10-15 bliain ó shin, ní raibh a fhios ach cúpla faoi delicacies mar rollaí agus sushi. Agus anois níl siad iontas cheana féin. Rinne cuid mhaith againn triail as agus go ndearna siad go mór leo. D'fhoghlaim cuid acu chun iad a chócaireacht ar a gcuid féin. Ón alt seo beidh tú ag foghlaim conas rollaí a ullmhú i gceart sa bhaile.
Conas rolla Philadelphia a ullmhú sa bhaile?
Comhábhair:
- Ríse babhta - 2 cupán;
- uisce scagtha - 2.5 cupán;
- bradán beagán saillte - 600 g;
- avocados - 1 píosa;
- cáis cáis - 320 g;
- cúcamar úr (ní mór) - 1 píosa;
- siúcra bán - 2 tbsp. spúnóga;
- fínéagar ríse - 60 ml;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- nori.
Ullmhúchán
Rís a úsáidtear le haghaidh rollaí, a nite go maith, cuir é i sáspan, uisce a dhoirteadh agus cuir boil ar an teas uasta. Tar éis an t-uisce a thosú a fhiuchadh, laghdaítear an tine láithreach go dtí an t-íosmhéid agus ríse a chócaráil faoin gclár le haghaidh 12 nóiméad. Ansin éag an tine, agus fág an rís ar feadh 15 nóiméad níos mó. Chun fínéagar rís a dhoirteadh measctha le salann agus siúcra. Seolfaimid é chuig an micreathonn, é a théamh suas agus é a mheascadh. Déantar avocado agus cúcamar a ghlanadh ón gcraiceann, baintear an croí agus gearrtha i stiallacha. I ríse éadrom a fhuaim, doirt fínéagar le salann agus siúcra agus déanann spásúil adhmaid go héasca é a mheascadh go léir. Leagtar leath den bhileog nori ar rug adhmaid, atá clúdaithe le scannán bia, taobh neamhní. Cuir an rís ar an taobh, gan teacht ar an imeall bun le 1 cm agus ar an mbarr ba chóir go mbeadh an rís ag dul thar leibhéal na n-aonar faoi 1.5 cm. Anois táimid ag clúdach an rís leis an dara rug atá fillte i scannán agus é a thiontú go réidh. Mar thoradh ar na manipulations a dhéantar ar an mata beidh rís ann, agus tá sé ann cheana féin. Cuir an cáis ar an mbarr. Tógtar an chuid is ísle den rug le chéile leis an nori agus déantar an líonadh a dhúnadh, ansin tá an mata á rolladh go néata. Leagann an rug amach ciseal fiú bradán saillte slisnithe nó iasc dearg eile. Tógtar imill an rug le héisc agus clúdaítear go cúramach iad le líonadh ríse, nori agus cáis. Rollaimid an rug. Ba chóir go mbeadh an toradh ina sorcóir daingean. Anois, le scian géar, gearrtha an obair ar leath, agus ansin gach leath i 2 chuid. Is féidir an chéad billet a dhéanamh le cáis agus cucumber chad, agus chuir ceann eile an avocado.
Conas rollaí te a chócaireacht sa bhaile?
Comhábhair:
- rís - 1.25 cupán;
- scagtha uisce - 1.25 cupán;
- nori;
- Filetán bradán - 330 g;
- Cáis Philadelphia - 220 g;
- cucumbers úr - 2 ríomhaire pearsanta;
- Plúr Tempura - 30 g;
- nach bhfuil an ubh mór - 1 ríomhaire.
- bruscair.
Ullmhúchán
Sruthlaigh an rís go maith, cuir é i sospan, cuir uisce isteach agus cuir é ar an sorn, ag casadh ar dhóiteán láidir. Tar éis fiuchphointe, tine a laghdú agus rís a chócaireacht ar theas íseal ar feadh 12 nóiméad faoin gclár. Tar éis sin, an tine a mhúchadh, agus fág an seastán rís ar feadh 15 nóiméad eile. Anois táimid ag rollaí a fhoirmiú cheana féin: an rís a dháileadh go cothrom ar an mbileog nori. Sa lár, cuirimid na comhábhair a ghearradh i stripes: cúcamar, fillteán éisc dearg, cáis. Anois mata a ghlacadh - níl aon rud níos mó ná rug. Agus é á úsáid, folaimid an rolla daingean agus gearrthaimid é i 8 píosa le scian géar. Le haghaidh bataire, déan an ubh amh leis an plúr tempura agus déan thart ar 15 ml uisce a dhoirteadh. Meascann muid go maith agus arm ár maiseanna isteach sa mhais seo. Doirtimid iad i bioráin agus cuirimid iad i bianna friochta dhomhain in ola te go dtí rud éadúil taitneamhach. Freastalaíonn muid ar rollaí te le wasabi agus ginger.
Conas rollaí bácáilte a chócaireacht sa bhaile?
Comhábhair:
- rís - 1, 25 cupán;
- nori;
- scagtha uisce - 1.75 cupán;
- cáis bhog - 200 g;
- bradán - 250 g;
- Rua an Chabhiar - 110 g;
- maonáis - 130 g;
- Ciorcóg - 60 g.
Ullmhúchán
Cócaimid ríse de réir an t-oideas clasaiceach. Leagfaimid é i sraith fiú ar na bileoga náisiúna, cuirimid an líonadh sa lár agus cuir an rolla ar fáil. Gearrthaimid é i 8 chuid. Anois an t-anlann a ullmhú: maonáis a mheascadh le cíogóg agus caviar capelin. Maidir le 1 spúnóg sauce a chuirimid ar gach rolla. Cuirimid iad ar bhileog bácála agus cuirimid é chuig oigheann measartha téite ar feadh 7 nóiméad. Bon appetit!