De ghnáth, tá iasc líonta cócaráilte go hiomlán agus bácáilte san oigheann, i scragall agus ar an mbileog bácála. Is féidir glasraí, feoil uaireanta, chomh maith le gránaigh a líonadh le haghaidh feoil mhionaithe, an blas a bhfuil an t-iasc á gcomhcheangal go maith le blas an éisc, ag déanamh an mhias juicy agus cumhra.
Cén chaoi agus cad é an t-iasc le haghaidh bácáil san oigheann a dhéanamh, cuirfimid in iúl sna h-oidis thíos.
Éisc líonta le rís agus bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- conablach sléibhe iomlán - 3 kg;
- muineál muiceola - 300 g;
- rís - 2/3 cupán;
- ubh - 2 phíosa;
- líomóid mór - 1 ríomhaire.
- oinniún, mór - 2 ríomhaire.
- piobar dubh úr-talún;
- crúbaí aráin;
- salann.
Ullmhúchán
Le crosablaigh iasc scúraithe screamaimid na scálaí, gearrtha an ceann ó thíos go dtí an iomaire agus tógann sé na hionaid. Ansin, briseadh an iomaire go réidh agus cuir "stocáil" ar an gcraiceann, ag gearradh de réir a chéile feoil na siosúr timpeall an imlíne agus na n-eitíní. Fanann fuinneoga, eireaball agus ceann ar an gcraiceann.
Muiceoil, oinniún, filléad píopa agus rís bruite san uisce go dtí go mbeidh tú réidh chun pas a fháil tríd an grinder feola dhá nó trí huaire, salann, piobar, cuir uibheacha, sú amháin de mhóimíní móra nó dhá mhórán agus déanann sé a mheascadh go maith.
Anois táimid ag cur an craiceann as an taobh istigh le líomóid, salann, piobar, cas agus stuif an t-iasc nach bhfuil go mór.
Leathnaigh muid an conablach ar bhileog bácála clúdaithe le pár. Faoin eireaball agus fíneálacha, cuir bileoga scragall, scrios le bioráin aráin chun maireachtáil a sheachaint le linn cócaireachta agus seala. Bí ar ár n-iasc nócha nóiméad ag teocht 190-200 céim. Deich nóiméad roimh an deireadh, nochtann muid an scragall chun an eireaball agus na n-eiteacha a mhilleadh.
Lig dúinn an t-iasc a fhuar go hiomlán chun é a mhaisiú de réir ár blas agus ár samhlaíochta agus ár n-áilleacht a thabhairt don tábla.
Éisc atá líonta le glasraí a bhfuil bácáilte san oigheann
Comhábhair:
- Carbán iomlán carbán - 2 kg;
- cairéid - 1 píosa;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- trátaí - 1 ríomhaire.
- líomóid - 1 píosa;
- oinniún, mór - 1 ríomhaire.
- piobar dubh úr-talún;
- ola glasraí;
- salann;
- dill glas .
Ullmhúchán
Uirlisí conablaigh Carp, bain an eireaball agus an ceann, sruthlaigh, déan na cúigí barr
Idir an dá linn, d'ullmhaigh oinniúin, cairéid agus piobair milis, gearrtha i fáinní agus Fry ar leithligh i bpanna friochta le ola glasraí. I gconablaigh marinated éisc, leagann slisníní líomóide, slisníní trátaí agus glasraí friochta, gearrtha slisní líomóide i slisníní agus cuireann siad srutháin le chéile. Leagann muid an t-iasc ar an scragall, atá á greasú le hola glasraí, clúdaíonn sé leis an mbileog greased céanna agus sealaigh sé é. Bácáil san oigheann ag 200 céim ar feadh tríocha nóiméad. Ansin bain an bhileog barr scragall agus blanch ar feadh deich nóiméad eile ag an teocht is airde.