Chun tús a chur ag déanamh staidéir ar na h-oidis ar mhias cumhra oighir, is fiú a fháil amach cad é i ndáiríre. Mar sin, níl aon deacracht ag an bhfocal "cearc": an sicín, is cearc é, mar ní ghlacann tú é. Leis an "masala" beidh sé níos deacra, mar gheall ar ár spásanna tá an rud seo i bhfad ó na cinn is coitianta. Glactar meascán de go leor spíosraí ar Masala, a fheidhmíonn mar bhonn do go leor miasa Indiach. Is féidir meascán den sórt sin a cheannach cheana féin, i siopaí áitiúla Indiach, nó is féidir leat féin a ullmhú.
Sicín tikka masala
- dearg chile - 1/4 ctr;
- gairleog - 1 clove;
- fréimhe ginger - 15 g;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- paprika - 1 pinch;
- meascán de garam masala - 1/2 st. spúnóga;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- Coriander - 3-4 craobhacha;
- filléad sicín - 400 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- cainéal - 1 pinch;
- coriander talún - 1 pinch;
- turmeric - 1 pinch;
- trátaí - 400 g;
- iógart nádúrtha - 100 ml;
- uachtar - 50 ml.
Ullmhúchán
Roimh an chócaireacht, ba chóir a thabhairt faoi deara gur chóir an máirseáil a ullmhú lá roimh an tomhaltas.
Chili piobar, gairleog agus ginger ginger i cumascóir le ola glasraí. Cuir leis na paprika glasraí, garam-masala, greamaigh trátaí agus coriander. Buille go mór arís. Tugann muid an meascán chun seasamh ar feadh lá ar a laghad, agus ansin táimid ag carnadh na píosaí cearc ann agus é a fhágáil sa chuisneoir don oíche.
An lá dár gcionn, ar mhéid beag ola glasraí, fágimid oinniún, piobar agus spíosraí eile. Coinnigh gach rud ar an tine ar feadh thart ar 10 nóiméad, agus ansin cuir trátaí mionghearrtha agus iógart nádúrtha. Anois cuir na píosaí cearc agus coinnigh tú ar an tine le haghaidh 15-20 nóiméad eile. Déanaimid an mhias críochnaithe le huachtar a ullmhú agus a mhaisiú le duilleoga coriander. Freastal le sailéad glasraí agus rís bruite .
Masala sicín aramatacha
Comhábhair:
- gairleog - 6 fiacail;
- Fréamh ginger grátáilte - 4 spúnóg;
- garam masala - 2 cp.
- turmeric - 4 cp.
- coriander - 2 cnap;
- cumin - 2 cnap;
- iógart nádúrtha - 1½ st.
- cardamom - 6 pods (brúite);
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- filléad sicín - 1 kg;
- ola glasraí - 3 tbsp. spúnóga;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- greamaigh trátaí - 1/4;
- triomaithe Chili - 2 ríomhaire.
- trátaí - 5 ríomhaire.
- Peirsil - 3/4 tbsp.
Ullmhúchán
I mbabhla beag, meascán gairleog, ginger, turmeric, garam masala, coriander agus cumin. I mbabhla eile, cuir iogart le chéile, salainn agus leathán meascán de spíosraí ó bhabhla beag, cuir na píosaí fillet cearc isteach sa mhuirín réidh agus déan iad a mheascadh go maith ionas go mbeidh na píosaí sicín clúdaithe le ciseal fiú den mheascán. Tugann muid an fheoil promarinovatsya thart ar 4-6 uair an chloig.
Doirt an ola glasraí isteach i bpríosaire ballaí tiubh, cuir oinniúin, greamaigh trátaí, cardamom agus Chili triomaithe. Brúigh an meascán spicy, stirring i gcónaí, go dtí go dtosaíonn an greamaigh ag dul in olcas. Braitheann an leath eile den mheascán de spíosraí ina chodladh sa Brasier agus Fry ar feadh 4 nóiméad eile. Cuir na trátaí scafa agus beagáinín leis, coinnigh an meascán ar an tine le haghaidh 8-10 nóiméad eile, go dtí go dtosaíonn anlann ag tiubhlú. Anois sa bhunáit trátaí, is féidir leat uachtar agus peirsil a chur leis, agus fág ar stiúradh ar feadh 30-40 nóiméad.
Coinnítear an cearc, a bhí marinated go leor sa anlann cheana féin, faoi na grill ar feadh thart ar 10 nóiméad, agus ansin, más gá, tá sé sliced agus curtha chuig anlann uachtar freisin. Tabharfaimid an cearc nóiméad chun sciúradh ar feadh 8-10 nóiméad,
Ní éascú éigeantach ar an mhias seo, is féidir le lovers an ghéar an garnish a chur in ionad an chapata traidisiúnta. Chun iad a ullmhú, meascán 2 cupán plúr agus cupán leath uisce te agus salainn. Ansin caithfidh tú an taos daingean a shíneadh, briseadh a thabhairt dó ó leath uair an chloig, agus ansin é a rolladh amach agus na cácaí in ime a fhriochadh.