Má tá eagla ort an t-iasc a thriomú le linn na bácála, bain úsáid as bileog scragall, a choimeádann go hiontaofa gach taise agus aromas. I measc rudaí eile, is féidir iasc i gclúdach scragall a fhorlíonadh le héagsúlacht salainn, sú citris nó fíon, toisc nach ligeann an scragall leacht. In oidis an ábhair seo, beimid ag foghlaim níos mó faoi conas ronnach a ullmhú san oigheann i scragall.
Oideas do ronnach i scragall san oigheann
Tá beagnach an t-iasc ar fad comhcheangailte le blasanna clasaiceach na h-ealaín oirthearacha, cosúil le anlann soy, ginger agus fíon rís. Arís eile, déanfaimid iarracht seo a chruthú san oideas seo a leanas.
Comhábhair:
- conablaigh ronnacha - 620;
- oinniún - 95 g;
- fréimhe ginger - 1 ríomhaire. (4 cm);
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
- piobar te - le blas;
- roinnt oinniúin glasa;
- fínéagar ríse - 5 ml;
- Trátaí na Silíní - 240 g;
- sauce soy - 35 ml.
Ullmhúchán
Ag gutting agus ag sreabhadh an chonablaigh ronnach, iad a chopadh le salann mara mór, cuimilte le fiacla gairleog agus piobar te. Roinn an fhréamh ginger i bpíosaí agus cuir iad isteach sa bolg éisc gutted chomh maith le cleití na n-oinniún glas. Sprinkle an t-iasc le meascán de soy sauce agus fínéagar rís. Clúdaigh an dromchla oibre le scragall agus cuir sleamhnán fáinní oinniún ar an mbileog. Barr le héisc agus trátaí. Fill an scragall le clúdach. Cé mhéad ronnach bácáilte i scragall san oigheann é a chinneadh de réir mhéid an iasc féin, ach ní ghlacfaidh an meánchóras níos mó ná 20 nóiméad ar 200 céim.
Ronnach i scragall san oigheann le líomóid
Is féidir leat an t-iasc a ullmhú má scaoileann tú na filléid roimhe seo. Chun seo a dhéanamh, pas a fháil ar scian ar feadh an iomaire agus tosú ag dul síos de réir a chéile ar na cnámha costais i dtreo an cuas bhoilg, ag iarraidh greim a fháil ar an laíon is féidir.
Comhábhair:
- Fileéid háca - 830 g;
- im - 25 g;
- líomóid - 1 píosa;
- cnoic gairleog - 3 ríomhaire.
- fíon bán (tirim) - 55 ml;
- duilleoga laurel - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Séasúr iomadúla an dá phíosa fíonta le salann mara. Gearr an t-im agus scaipeadh ar cheann de na píosaí éisc. Ag barr an leathanaigh, cuir duilleoga an laurel, agus taobh thiar de na fiacla gairleog a ghearradh i peitil. Clúdaigh an chéad fhilet leis an dara píosa agus cuir isteach é le bileog dhúbailte scragall. Ná seal an clúdach chun na críche, an fíon a dhoirteadh isteach agus an poll a dhúnadh.
Rinneamar ronnach a ullmhú san oigheann i scragall ag 200 céim ar feadh 12-15 nóiméad.
Ronnach bácáilte le rís i scragall san oigheann
Tá ronnach, cosúil le haon iasc eile, is féidir leat a scagadh go díreach le garnish, ag cur an ceann deireanach i bolg an iasc. Mar mhias taobh san athrú seo ar an mhias, úsáidimid rís shimplí, a chuirimid le spíosraí agus glasraí le chéile.
Comhábhair:
- rís - 1 mír;
- síolta an choireáin - 1 spúnóg;
- turmeric - 5 g;
- oinniún - 75 g;
- piobar milis - 85 g;
- paprika talún - 1 spúnóg;
- cnoic gairleog - 2 ríomhaire.
- raisíní - 55 g;
- cairéid ronnach - 780 g.
Ullmhúchán
Boil an rís, séasúr é le turmeric agus paprika. Síolta chraiceannáin, mollánna i moirtéal agus cuir leis an gcrúp. Déan na glasraí a spártha agus iad a chur le chéile le rísíní. Cuir na glasraí agus na rísíní leis an rís bruite, ansin cuir an cavity croup isteach sa chonablach. Brúigh an t-iasc le scragall agus bácáil sé ar feadh 25 nóiméad ag 190 céim.
Ronnach a ullmhú san oigheann i scragall
Comhábhair:
- ronnach - 3 conablach;
- im - 55 g;
- dornán peirsil agus greens oinniún;
- oinniún - 35 g;
- sú líomóide - 35 ml;
- pinch de phiobar cayenne;
- Mustard Dijon - 1 tbsp. spúnóg;
- Clóibh de Gairleog - 2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Scrub an oinniún, scrios na greens agus cuir an cluaise gairleog ar an chile. Comhcheangail na comhábhair ullmhaithe go léir leis na comhábhair atá fágtha ón liosta agus gach rud a chur i gcéanna an chonablaigh éisc. Cuir bileog scragall ar an ronnach agus fág san oigheann ag 200 céim ar feadh 25 nóiméad.