Tá delicacy fíor coimhthíocha cócaráilte ó fisalis. Níl na torthaí seo ar eolas beag ar ár gcuid fairsing, is annamh a fhástar iad, agus is minic a úsáidtear iad go minic i cócaireacht. Ach, a ligean isteach, is é an bruscar as an sciobtha uaidh an-íogair gur féidir é a chur i gcomparáid go hiomlán leis na billetaí milis is coitianta.
Jam ó physalis - oideas le líomóid agus cainéal
Comhábhair:
- Physalis - 540 g;
- siúcra-420 g;
- líomóid - 60 g;
- scagtha uisce - 70 ml;
- bata cainéal - ½ ríomhaire.
Ullmhúchán
Is iontach sútha talún nó finnalis anann atá oiriúnach le haghaidh subh a ullmhú. Tá sé níos lú ná glasraí, ach tá blas dearg taitneamhach ann, rud nach féidir le fabhrach tionchar a imirt ar blas agus ar bholadh an bhileta. Buntáiste eile a bhaineann leis an fisalis seo ná go bhfuil sciath céir ar na caora, rud a shimplíonn go mór lena n-ullmhúchán chun delicacies a chócaireacht. Ní leor ach eiseamail roghnaithe a ghlanadh ó "flashlights" mar a thugtar air agus sruthlaithe le huisce glan.
Chun a chinntiú go bhfuil gach caora sáithithe le síoróip agus go bhfuil sé fós ina iomláine, is gá é a chaitheamh le snáthaid nó fiacail. Anois, déanaimid sioróip. Doirt uisce isteach sa soitheach, déan an siúcra a dhoirteadh agus tosóidh an t-ábhar le teas leanúnach go dtí go mbeidh na criostail go léir tuaslagtha. Anois, leagann sé i sioróip te bataí canama leathnaithe agus mugaí líomóidí mionghearrtha, bí cinnte go gcoinníonn sé é roimh nóiméad roimh ré i bhfiuchadh uisce agus fáil réidh le píobáin. Boil na comhábhair ar feadh thart ar deich nóiméad, ansin cuir an Physalis ullmhaithe, cuir boil ar feadh thart ar fiche nóiméad agus an tine a mhúchadh. Bain an bata cainéil, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus fág an bonn an subh go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán. Déan an próiseas teasa arís, fiche nóiméad nóiméad agus fuarú dhá uair níos mó, agus ina dhiaidh sin pacáimid na cóireálacha te ar choimeádáin steiriúla, ar shéala agus tar éis an stórála, cuirimid é sa stór sa stóráil.
Jam ó fhizalisa glasraí le líomóid, oráiste agus ginger
Comhábhair:
- Physalis - 995 g;
- siúcra gránnaithe - 995 g;
- oráistí - 680 g;
- líomóid - 130 g;
- scagtha uisce - 280 ml;
- ginger úr grinded - píosa beag.
Ullmhúchán
Is féidir le Jam a chócaráil ó fhizalisa glasraí. Ach sa chás seo, seachas an líomóid, cuirfimid an obair le chéile le oráiste agus ginger. Glanadh fisaí glasraí ó "lóicphointí" seachtracha agus go nite go hiomlán. Anois caora gach caora i dhá áit agus cuir isteach i síoróip. Chun é a dhéanamh, déan siúcra agus uisce a mheascadh, é a chur ar an pláta te agus é a théamh go dtí go ndíscaoileadh na criostail go léir. Seasann oráistí agus líomóide ar feadh cúpla nóiméad in uisce fiuchphointe, agus déanann muid na torthaí a ghearradh ina slisníní, iad a bhaint as na cnámha agus iad a mhilleadh sa chumascóir mar aon leis an gcraiceann, agus iad ag cur ginger talamh.
Scaipeadh an mais citris le ginger chun fisalis agus gach rud a fhiuchadh le chéile ar feadh cúig nó ocht nóiméad. Ina dhiaidh sin, clúdaímid an coimeádán le clúdach agus ligeann an t-ábhar fuaraithe go hiomlán. Athuair muid na timthriallta téimh agus fuaraithe go dtí go bhfaightear an subh atá ag teastáil, ansin pacáistítear i gcoimeádáin steiriúla, séalaithe agus á stóráil tar éis fuaraithe in áit fhionnuar.