Braitheann blas iontach na dumplings, ní hamháin ar cháilíocht an líonadh . Tá ról tábhachtach ag comhdhéanamh na tástála freisin. Ach chomh maith le cáilíochtaí blas den scoth, caithfidh sé roinnt tréithe eile a bheith ann. Mar sin, mar shampla, gan plasticity maith beidh sé deacair táirgí a fhoirmiú, má tá bogadh iomarcach, bíonn pelmeni ach le linn cócaireachta agus cuma tarraingteach a chailleadh. Cuirfidh iomarca dlús an taos cosc ar rollta agus múnlú cáilíochtúil.
De na héagsúlachtaí go leor den tástáil dumpling, is é ceann de na hábhair is fearr an t-oideas do bhainne. Maidir leis, déanfaimid labhairt thíos agus cuirimid cuid de na comhréireanna is rathúla ar fáil.
Taos le haghaidh dumplings tí le bainne agus uibheacha - oideas clasaiceach
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 635 g;
- bainne - 245 ml;
- spúnóg bhoird d'ola glasraí scagtha;
- dhá uibheacha sicín;
- snáithín neamhiomlán salann tábla.
Ullmhúchán
Chun dumplings dumpling delicious clasaiceach a ullmhú ar bhainne, cuir an plúr cruithneachta isteach i bpota domhain dhomhanda, é a mheascadh leis an salann agus déan crois i lár an crater. Déanaimid tiomáint san uibheacha, an ola glasraí scagtha a dhoirteadh ar dtús, agus ansin réamhtheasú go dtí thart ar caoga céim bainne agus an mais a mheascadh le lámh. Bí an-fhada ar feadh deich nóiméad ar a laghad agus bogacht, aonfhoirmeacht agus réidh a bhaint amach. Clúdaímid an babhla plúir le scannán agus lig dúinn seasamh agus ripen ar feadh caoga nóiméad. Tar éis sin is féidir linn tús a chur le pelmeni. Chun seo a dhéanamh, is féidir leat an taos a rolladh isteach i gceann ciseal mór agus na ciorcail a ghearradh le gloine nó a dhéanamh ar bhealach difriúil: déan na ispíní as é, a ghearradh ina mugaí, agus tá siad rollaithe cheana féin go dtí go ndéantar císte babhta.
Snáithín custard delicious le haghaidh dumplings ar bhainne agus uibheacha
Comhábhair:
- Plúr cruithneachta - 800-820 g;
- uisce scagtha - 245 ml;
- bainne - 245 ml;
- dhá uibheacha mór sicín;
- cuaspúnóg salainn le sleamhnán beag.
Ullmhúchán
I sáspan oiriúnach, bainne agus uisce a chur le chéile, cuir salann agus uibheacha, déan thart ar thrí chéad gram de phlúr a dhoirteadh agus cuirfidh sé meascán le halo go dtí go ndíscaoilear na plúiríní go léir. Ba cheart go mbeadh uigeacht deiridh na tástála ag an bpointe seo mar fholamh le haghaidh ullmhú pancóga.
Cuir an coimeádán ar thine measartha agus teasaigh an t-ábhar, ag corraigh go leanúnach le whisk. Coinnímid an taos ar an sorn go dtí go dtiocfaidh sé tiubh agus slaodach, ansin é a bhaint as an tine agus, ag plé beagán den phlúr atá fágtha, críochnaíonn muid an glúchadh. Gcéad dul síos, déan seo le spúnóg, ós rud é go bhfuil an mais fós te, agus ansin an taos a scaipeadh ar dhromchla cothrom agus uigeacht bog agus neamh-ghréama a bhaint amach. Clúdaímid an babhla plúr plaisteach le babhla nó le scannán agus lig dúinn é a mhaolú ar deireadh agus seasann sé ar feadh caoga nóiméad. Tar éis titim ama, is féidir linn tús a chur leis an ravioli a dhearadh .
Dumplings dumpling le bainne agus uisce
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 700-900 g;
- uisce scagtha - 170 ml;
- bainne - 245 ml;
- spúnóg bhoird d'ola glasraí scagtha;
- dhá uibheacha mór sicín;
- cuaspúnóg salainn le sleamhnán.
Ullmhúchán
Déantar an taos de réir an t-oideas seo ar mheascán de bhainne agus d'uisce, ach i gcodanna beagán difriúla agus dá réir sin tá blas beagán difriúil sna táirgí críochnaithe.
Mar sin, an t-oideas seo a chur i bhfeidhm, snámhimid an plúr, é a mheascadh le salann, é a thiomáint isteach sa bhosca i lár an uibhe agus doirt sa vodca measctha measctha le bainne. Measc an taos plaisteach, réidh agus neamh-greamaitheach. Ag deireadh an bhaisc, cuir ola scagtha, rud a chuirfidh an taos níos comhlíontach agus go bhfuil sé ag obedient nuair a bheidh sé ag rolladh. Mar atá sna leaganacha roimhe seo, tabharfaimid an tástáil chun seasamh ar feadh caoga nóiméad, clúdaithe le plúr.