Tá muid i dteagmháil le focail cliste a spreagadh, cosúil le bia, fuinneamh, luach bitheolaíoch agus tá siad cinnte go mbaineann sé seo go léir leis na leasanna is mó a bhaineann linn dúinn. Ach go deimhin, ní hamháin go bhfuil staidéar cothaithe ar an ábhar calorie bia. Ar an gcéad dul síos, is é an bunúsach, an coincheap is leithne maidir le táirgí ná luach cothaitheach.
Cad é an luach cothaitheach?
Is coincheap an-leathan é luach cothaitheach bia a léiríonn iomlán na n-airíonna úsáideacha atá ag an táirge. Lena n-áirítear, agus an méid athsholáthar ar riachtanais an chorp daonna leis an táirge seo, chomh maith leis an bhfuinneamh a scaoiltear le linn a ocsaídiúcháin.
Déantar luach cothaitheach a chinneadh le comhdhéanamh ceimiceach an táirge seo, agus ní dhéanann an comhdhéanamh, ina dhiaidh sin, réamhúsáid, ní hamháin an fóntais, ach freisin blas, aroma, dath an táirge. A bhuíochas leis an luach cothaitheach, is féidir linn an cóimheas idir iontógáil calorie, díleácha, agus, ar ndóigh, cáilíocht an bhia a ríomh.
Tá rangú fiú ar luach cothaitheach na dtáirgí. Tá gach táirge bia roinnte ina dhá ghrúpa - substaintí orgánacha agus mianraí. Áirítear ar na substaintí orgánacha sna táirgí:
- próitéiní;
- carbaihiodráití;
- saillte;
- vitimíní;
- aigéid;
- einsímí.
I measc na substaintí mianraí tá:
- uisce;
- macronutrients;
- microelements.
D'fhonn luach cothaitheach gach táirge a ithe a ríomh go neamhspleách, cruthaítear táblaí speisialta - na cúntóirí is fearr dóibh siúd a leanann a gcuid bia.
| | | |
| | | |
Luach fuinnimh táirgí bia
Is é seo an rud is breá linn faoi ábhar calórach. Is í bia an t-aon fhoinse fuinnimh do dhuine, agus mar sin ní mór calorie a mheas mar phróiseas fuinnimh a fháil chun freastal ar riachtanais an chomhlachta.
Is é luach fuinnimh bia an fuinneamh is féidir a scaoileadh ó tháirgí nuair a bhíonn siad ocsaídithe sa chonair gastrointestinal daonna. Leagtar béim air - "is féidir", ach ní gá go saor in aisce. Tá luach fuinnimh theoiriciúil agus iarbhír ann.
Is é luach fuinnimh theoiriciúil bia an méid iomlán fuinnimh a scaoiltear nuair a dhéantar ocsaídiú ar bhia. Tabhair aird ar na táscairí seo a leanas:
- 1 g saill - 9 kcal;
- 1 g próitéine - 4 kcal;
- 1 g de carbaihiodráití - 3.75 kcal.
Ach is é an luach iarbhír go bhfaigheann muid glan. Ní dhéanaimid aon cheann de na substaintí a chomhshamhlú de réir 100%. Mar sin, tá 84.5%, saillte - ag 94%, carbaihiodráití - 95.6% comhshó ag próitéiní. Mar thoradh air sin, d'fhonn an méid agus an méid a fhaighimid a ríomh, ní mór dúinn an t-ollmhéadú a mhéadú trí fhachtóir faoin gcéad:
- 1 g saill - 8.46 kcal;
- 1 g próitéine - 3.38 kcal;
- 1 g de carbaihiodráití - 3.58 kcal.
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
Luach bitheolaíoch táirgí bia
Braitheann an méid atá luachmhar don táirge dár gcorp ar an láthair i gcomhdhéanamh comhpháirteanna neamh-in-athsholáthair nach bhfuil sintéiseacha inár gcomhlacht, nó a dhéantar iad a tháirgeadh go mall agus faoi choinníollacha áirithe.
Is é sin, go bhfuil luach bitheolaíoch an bhia sainaithrithe ag an méid comhréireachta bia dár gcuid riachtanas.
Maidir le fear tá roinnt catagóirí de shubstaintí in-athsholáthair, a bhfuil a luach bitheolaíoch, faoi seach, an líon is airde:
- 8-10 aimínaigéid - tá 8 aimínaigéid ríthábhachtach dúinn feadh na saoil, agus tá sé riachtanach do naíonáin histidine agus cistéin.
- 3-5 aigéid shailleacha neamh-neamhsháithithe;
- gach vitimín;
- beagnach gach substaint mhianrach (lena n-áirítear uisce);
- substaintí a bhfuil gníomhaíocht ard bitheolaíoch acu - fospholipidí, glúcopróitéiní, coimpléisc próitéine-leicéithin.
Dá bhrí sin, d'fhonn an cothú a chomhfhreagras do luach fuinnimh agus bitheolaíochta araon, ní mór dúinn ní hamháin ábhar calórach ár n- aiste bia a leanúint , ach chomh maith le hábhar na gcomhpháirteanna riachtanacha go léir dár ndaoine.