Tá sé an-bhlasta mairteoil a chócaráil leis an anlann uachtar , is é an t-oideas seo simplí, ach tá an toradh sármhaith - tá sé oiriúnach don bhialann laethúil agus don bhéile. Roghnaimid feoil úr gan pits ó shean ainmhí. Is féidir úsáid a bhaint as uachtar ar aon saille, an rud is mó gur táirge déiríochta nádúrtha í (agus ní glasraí) gan breiseáin cheimiceacha mí-áitneamhach.
Mairteola i anlann mustaird uachtar
Comhábhair:
- feoil mairteola - thart ar 600 g;
- ola glasraí nó saille muiceola;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- clóibh - 2-3 inflorescences;
- piseanna piobar cumhra - 5-8 píosaí;
- déiríochta uachtar nádúrtha - thart ar 150 ml;
- mustaird réidh;
- talamh nutmeg;
- púdar piobar dubh;
- gairleog - 1 clove;
- glas oinniún, chomh maith le greens peirsil, basil, cilantro agus rosemary.
Ullmhúchán
Feola (má nitear é, ansin gá an píosa a thriomú le naipcín glan) a ghearradh i stiallacha tanaí, gearr ar fud na snáithíní. Ar an teas mheán, teasamar ola nó saille i brat friochta (níor chóir go mbeadh sé ró-bheag nó iomarca). Bréag an fheoil go héasca, ag casadh an spatula go minic, ansin an tine agus an stew a laghdú, an clúdach a dhúnadh, ag casadh agus ag uisce go tréimhsiúil chun dóiteán a chosc, ar feadh 40 nóiméad ar a laghad (go maith, níos mó - leis an mboga atá ag teastáil). Sa phróiseas le duilleog bó, clóibh agus piobair phiobair a mhúchadh.
Nuair a bhíonn an fheoil, de réir do thuisceana, beagnach réidh, séasúimid an uachtar le piobar dubh, cnóiceach agus méid beag mustaird (áfach, is é seo do bhlas). Doirt an anlann seo isteach i mban le feoil agus cuir suanbhruith ar fad le chéile ar feadh 3-8 nóiméad eile. Cuir an tine agus an séasúr amach le gairleog chopped nó mionghearrtha.
Cuirfimid pláta freastail in aice leis an garnish (ní féidir é a bheith beagnach). Sáithigh an anlann a chruthaíodh sa phain friochta agus é ag múchadh. Sprinkle le luibheanna mionghearrtha. Seirbheálfaimid mairteola i anlann uachtar le fíon tábla, is fearr ar fad - bándearg.
Chun mairteoil a chócaráil in anlann garlic uachtar, leanann muid an t-oideas roimhe seo, ní mór dúinn ach méid mustaird a laghdú agus an méid gairleog a mhéadú go dtí 3-5 fiacail (sa chás seo is fearr é a phreasú tríd an bpreas láimhe).
Mairteola i anlann beacán uachtar
Ullmhúchán
Ullmhaítear an mhias seo i bhfad níos difriúil. Tá feoil slisnithe mar an gcéanna sa chéad oideas, stuigh i brat friochta go dtí go bhfuil sé bruite. Tá anlann beacán creamach ullmhaithe níos fearr ar leithligh.
Déan an oinniún peeled a bhriseadh agus a shábháil i brat friochta in ola, chomh maith le beacáin mionghearrtha (gram 200-300). Stew ar feadh 15 nóiméad. Doirt san uachtar agus brawn ar feadh 5 nóiméad eile le spíosraí a chur leis. Séasúr le gairleog tar éis an tine a chasadh, beagán fuaraithe. Is féidir leat cumascóir a thabhairt. Freastalaíonn muid le feoil agus garnish.