Ba mhaith le go leor tosaitheoirí agus cócairí taithí a fháil amach conas bradán bándearg a chócaireacht go deliciously agus ar dtús agus nach bhfuil siad cinnte go mbeidh an mhias foirfe. Ní féidir éisc le feoil dlúth ach thromchúiseach a chócaráil le haon cócaire ón gcéad uair, ach go bhfuil sé sásta go bhfuil cosaint intuigthe ann, déanfar an próiseas a dhéantar ar chóireáil den scoth a shimpliú go mór.
Conas an bradán bándearg a ghearradh?
Braitheann blas miasa éisc i gcónaí ar úr an chonablaigh roghnaithe. Tar éis duit a bheith cinnte de cháilíocht an táirge a ceannaíodh agus sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ní mór duit a fháil amach conas an bradán bándearg ar an bhfilet a ghearradh.
- Tabhair aird ar dhath an bolg agus na scálaí. Ba chóir go mbeadh an bolg solas, gan spotaí buí, agus scálaí - dath éadrom-airgid.
- Glan an t-iasc le gluaiseachtaí scagtha, ón eireaball go dtí an ceann. Baintear an t-áitreabh as an bholg
- Agus an t-iasc ag bogadh go bord gearrtha ag gearradh an ceann.
- Gearr na n-uiscí agus gearrtha as an eireaball. Ag baint úsáide as na n-uiscí ón bolg, déan gearrtha feadh bun an iasc leis an eireaball.
- Cuir scian isteach i roinnt cnámha costais agus ciseal feola ag bun an chnámh dromlaigh. Bog an scian chuig imeall an bolg, ag scaoileadh na n-asnacha. Tá an pointe dírithe ar an iomaire, ionas nach ndéanfaidh sé dochar do na cnámha costais.
- Eireaball bradán bándearg a scaoileadh ó na cnámha.
- Scrios na filléid ón spine agus oscail an chonablach.
- Chun an craiceann a bhaint as an taobh leathan den phíosa, bain an craiceann agus é a bhaint go réidh i dtreo an eireaball.
- Filet críochnaithe gearrtha den chuid is mó.
Conas bradán bándearg a dhéanamh juicy agus bog?
Ós rud é go bhfuil feoil bradán bándearg beagán tirim, beidh sé ina fhadhb do thosaitheoirí. Tugann cócairí taithí comhairle ar picil speisialta a ullmhú le haghaidh bradáin bándearg bunaithe ar ola olóige, a bhogann snáithíní feola agus cothaíonn sé le blas. Tá an t-oideas seo deartha le haghaidh 1 kg de fhilléid agus tá sé oiriúnach le haghaidh friochta, bácála ar gualaigh agus san oigheann.
Comhábhair:
- ola olóige - 50 ml;
- sú líomóide - 20 ml;
- salann, piobar;
- Rosemary triomaithe, thyme;
- gairleog (roghnach) - 1 fiacail.
Ullmhúchán
- I moirtéal rub gairleog le salann, cuir luibheanna tirim agus piobar.
- Cuir isteach an sú líomóide agus an t-im, measc go maith.
- Déantar an t-iasc a dhíscaoiltear a mheas le meascán spicy, a chlúdaítear agus a ghlanadh sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig.
Gorbusha - oidis cócaireachta
Tá aon miasa ó bhradáin bándearg, atá bruite le moltaí suimiúla, delicious delicious.
- Ag ceannach conablaigh iomlán, ná bruscar chun an ceann agus an eireaball a chaitheamh amach, a thagann as anraith iontach saibhir uaidh. Ní ghlacann bradán bándearg a ullmhú sa bhrat i bhfad, tar éis uair an chloig is féidir leat anraith a chócaireacht.
- Tá bradán bándearg Fried cócaráilte go simplí, úsáidtear steaks nó filléid don mhias. Forlíonadh le uachtar uachtar nó cáis, glasraí. Tá an t-am cócaireachta teoranta do 20 nóiméad.
- Tá bradán bándearg baked in aon fhoirm mórdhíola beagnach. Forlíontar na miasa le glasraí, úsáideann "caipín" cáis gach cineál marinades: ó ola uilíoch go huachtar nó leitris níos casta.
Conas bradán bándearg a chócaráil san oigheann?
Tá bradán bándearg bócáilte san oigheann cócaráilte go hiomlán ach gan eagna. Déantar an conablach a scrapáil ó scálaí agus iontrálacha a fhritháireamh le máirseáil agus é a líonadh le meascán líonta nach féidir ach luibheanna spicy, garnish glasraí nó gránach a dhéanamh. Tharlaíonn an mhias an-bhlasta fiú i bhfoirm fuar.
Comhábhair:
- bradán bándearg ar fad - 1 ríomhaire.
- oinniún marinated - 1 ríomhaire.
- ola olóige - 100 ml;
- slices líomóide - 4 píosa;
- sú citris (líomóid, oráiste nó grapefruit) - 100 ml;
- gairleog - 2 slices;
- salann agus piobar;
- Rosemary agus thyme - 1 cnap;
- Peirsil agus Greannáin Dill - 1 bhall beag.
Ullmhúchán
- Nigh an t-iasc, gearrtha ar an dromchla, déan snámh le salann agus piobar.
- Measc an t-im, sú citris le uaisleán tirim agus tyme, cuir an garlic mionghearrtha leis.
- Conablaigh ghráin le máirseáil, fág ar feadh uair an chloig.
- Comhcheangail na greens in aon bundle, cuir isteach taobh istigh den bolg, cuir 2-3 mug de líomóid, cuir ar bhileog bácála, clúdaigh le scragall.
- Bácáil ar feadh 20 nóiméad, bain an scragall, donn le haghaidh 10 nóiméad eile.
Bradán bándearg le glasraí san oigheann
Bíonn bradán bándearg bácáilte le prátaí san oigheann ina mhias gan phá le haghaidh cuideachta mhór. Iasc gutted réamh-marinated agus bruite ag an am céanna le garnish saibhir il-chomhábhar. Roghnaítear spíosraí go ciallmhar, ach tá an tyme agus an oregano oiriúnach don mhias seo. Is féidir prátaí a fhorlíonadh le paprika triomaithe.
Comhábhair:
- bradán bándearg - 2-2.5 kg;
- líomóid - ½ ríomhaire.
- prátaí - 1 kg;
- cairéid - 2 phíosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- ola olóige - 100 ml;
- salann, piobar, thyme, oregano, paprika;
- sú líomóide - 50 ml;
- gairleog - 2 fiacla.
Ullmhúchán
- Éisc gutted, nite, triomaithe.
- Measc an t-im, sú líomóide, spíosraí tirim, seachas paprika.
- Sa mhuirín, cuir an gairleog mionghearrtha leis.
- I gcás iasc, bain úsáid as 2/3 marinade, grá taobh amuigh agus taobh istigh, fág ar feadh uair an chloig.
- Gearr prátaí, oinniúin agus cairéid. Measc leis an marsantas fágtha, cuir an paprika leis.
- Le bileog bácála leagtar amach an t-iasc, glasraí picilte.
- Lemon gearrtha i mugaí, 3 ríomhaire. a chur sa bolg, an dáileadh atá fágtha ar an dromchla.
- Bácáil faoin scragall ar feadh 25 nóiméad, oscailte agus donn le haghaidh 10-15 nóiméad eile.
Bradán bándearg ar an grill
Tá bradán mairteola ar gríleanna gualaigh ina ionad sármhaith do chnábán shiam leamh. Éiríonn an t-iasc leis an boladh ar an scéal go héasca go héasca agus go cócairí go han-tapa. Déanfaidh an muinín ola-gairleog na nithe a dhéileálann go neamhghnách agus go héasca. Tabhair cóir leighis i gcuideachta glasraí úra nó bácáilte.
Comhábhair:
- bradán bándearg - 1-1,5 kg;
- Luibheanna triomaithe - 2 cón;
- gairleog - 2 fiacla;
- ola - 100 ml;
- sú líomóide - 20 ml;
- Mustard Dijon - 30 g;
- sauce soy - 30 ml;
- mil - 20 g.
Ullmhúchán
- Comhcheangail mil, sú líomóid, mustaird, ola agus luibheanna, cuir an garlic mionghearrtha leis.
- Éisc le nigh, gut, tirim, cúpla gearrtha a dhéanamh.
- Conablaigh ghráin le máirseáil, fág ar feadh 2 uair an chloig.
- Leag an t-iasc ar an gcliath, é a bhácáil thar na gual go dtí go bhfuil sé bruite, ag casadh gach 5 nóiméad.
Píosa le bradán bándearg
Cabhróidh píosa simplí agus tapaidh le bradán bándearg leis an taos ceannaigh reoite, agus go héasca ag baint úsáide as boast gúna. Is féidir an líonadh a bheith minimalistic agus is éard atá i gceist le iasc, spíosraí agus luibheanna úr, ach is fearr an liosta a leathnú go beag agus cuir le cáis agus glasraí a líonadh: oinniúin, trátaí agus uibheacha bruite.
Comhábhair:
- taosráin puff - 700 g;
- filléad bradán bándearg - 300 g;
- Greens dill agus peirsil - 20 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún marinated - ½ ríomhaire.
- cáis - 200 g;
- trátaí - 1 ríomhaire.
- buíocán - 1 píosa;
- sesame;
- salann, piobar, thyme;
- uachtar géar - 30 g.
Ullmhúchán
- Ní ghearradh mór éisc, marinate in uachtar géar, salann, piobar agus spíosraí.
- Dáil an taos leáite i múnla le bumpers.
- Cuir sraith d'uibheacha mionghearrtha, ar bharr leathchiorcal na n-oinniúin mharaithe.
- Leag amach an t-iasc, ansin slachtmhar le greens, leagtar amach mugaí trátaí agus cáis ghrátáilte.
- Clúdaigh le dara sraith de thaos, brúigh le forc, ramhar le buíocán, scaoileann sé sesame.
- Bácáil ar feadh 35-40 nóiméad ag 190.
Cutlet juicy ó bhradán bándearg - oideas
Sula n-ullmhaítear na gearrtha, tá an salad bándearg gearrtha i bhfileoga, agus ansin cuirtear isteach i feoil mhionaithe. Ach tá na táirgí mionghearrtha níos súile agus níos déine, gearrtar an t-iasc le ciúb beag, measctha le greamaigh glasraí agus cuirtear é i bplún agus ar bhrú. Déanfar an mhias taobh idéalach, a chuirfidh leis an mhias simplí seo, rís friable nó sailéad glasraí.
Comhábhair:
- Filet bradán bándearg - 1 kg;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - ½ ríomhaire.
- ubh - 1 píosa;
- Greens mionghearrtha - 30 g;
- uachtar géar - 2 tbsp. l.;
- Rosemary, oregano - 1 cnap;
- plúr - 2 tbsp. l.;
- salann;
- bruscáin aráin le haghaidh bualadh.
Ullmhúchán
- Gearr an fhilet le ciúb beag, meascán le uibhe, uachtar géar, spíosraí agus salann.
- Oinniún a chopáil go mín, tarrtháil go trédhearcacht, cairéid grátáilte a thabhairt isteach.
- Fág an t-iasc, cuir isteach an t-iasc.
- Cuir plúr, corraigh.
- Foirm na liathróidí, zapanirovat in breadcrumbs, cutlets Fry ó bradán bándearg go dtí an taobh órga.
Bradán bándearg i bataire
Tabharfaidh gach lovers éadaí éisc taitneamhach bradán bándearg súgartha agus súgartha a róitear i brat friochta i bataire crispy. Má léiríonn tú samhlaíocht beag agus an t-oideas bunúsach a shimpliú, is féidir leat sneaiceanna den scoth a chruthú, rud a chuirfidh leis an roghchlár sneaiceanna le linn cairdiúil le chéile le gloine cúr.
Comhábhair:
- Filet bradán bándearg - 1 kg;
- salann, piobar, thyme;
- plúr - 2 tbsp. l.;
- maonáis - 2 tbsp. l.;
- stáirse - 1 cnap;
- uibheacha - 2 phíosa;
- ola le haghaidh friochta domhain;
- sesame - 1 tbsp. l.
Ullmhúchán
- Gearr an filléid i stiallacha tanaí, cuir salann, séasúr le spíosraí.
- Measc uibheacha le maonáis, cuir plúr, stáirse, salann, glúine an taos mar phancóg.
- Cuir an t-iasc sa taos, corraigh.
- Téigh an ola go domhain-friochta, caith an sesame isteach air.
- Scaip isteach san ola le haghaidh stiallacha 5-6 éisc, Fry go dtí donn órga.
Conas bradán a phiocadh?
Tá bradán saillte sa bhaile níos delicious ná an táirge leathchríochnaithe ceannaithe. Ó píosaí spicy, is féidir leat miasa íogair a ullmhú, ceapairí a líonadh, agus cócaigh iasc go han-tapa - beidh lámh beagán sásta réidh le blaiseadh. Is féidir le liosta de na comhábhair a fhorlíonadh le luibheanna agus le spíosraí.
Comhábhair:
- Filet bradán bándearg - 1 kg;
- salann - 2 tbsp. l.;
- siúcra - 2 chnap;
- ola olóige - 4 tbsp. l.
Ullmhúchán
- Gearr an t-iasc i slices, 1-1.5 cm tiubh.
- Measc salann agus siúcra, 1 cnap. Déantar an meascán a dhoirteadh ar bhun an choimeádáin.
- Leag amach ciseal iasc, spréiceáil le meascán. Leanúint leis an iasc a cheapaire le salann agus siúcra.
- Doirt ola glasraí, clúdaigh agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 10 uair an chloig.
Cluas ó bhradán bándearg
Sula ndéanann tú an bradán bándearg a chócaráil san anraith, baintear na gills agus na súile ón gceann , tugann siad searbh gan ghá don mhias. Cuirfidh blas speisialta an bhrat na fréamhacha leis: cairéid, soilire agus oinniúin. Tar éis cócaireacht fhada (20-30 nóiméad), déantar an brat a scagadh agus ní thosaíonn ach anraith trédhearcach íogair a ullmhú ansin.
Comhábhair:
- filleéid ceann, eireaball agus éisc;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- oinniúin, cairéid - 1 ríomhaire.
- soilire - ½ root;
- peirsil - ½ bhíoma;
- salann, piobar, agus laurushka.
Ullmhúchán
- Boil iasc boil ar feadh 30 nóiméad. Strain é, é a chur ar ais go dtí an tine.
- Cuir prátaí, cairéid, soilire agus oinniúin, salann, piobar.
- Cuir na sleamhnáin ar fhillet ar ais i decoction, tamper le greens, agus laurel a chaitheamh. Cas é amach.
- Freastal ar an anraith bradán bándearg tar éis 10 nóiméad.